Cépages & terroir : 40% Chardonnay : Vignoble de Chavot  et Barbonne Fayel – 50% Meunier issus de Chavot et Epernay - 10% Pinot Noir : Vignoble à Barbonne-Fayel

 

Vinification : Vendange manuelle avec tri rigoureux du raisin  dans les vignes. Fermentation malolactique partielle.  Élevage en cuves pendant 6 mois  

 

Dégorgement : A la volée – Bouchon en liège traditionnel

 

Vieillissement : 18 à 24 mois en caves

 

Dosage : Brut 7 g/litre, ( Existe également en Demi-Sec )

 

Flaconnage : Bouteille de 75 cl