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ANCESTRALE - VINTAGE 2013

Cépages & terroir : 50% Chardonnay issus de 3 parcelles à : 
Pierry, Moussy et Cuis - Age moyen des vignes 30 ans - 25% Meunier et 25% Pinot Noir provenant de vieilles vignes de Chavot-Courcourt de plus de 40 ans 

 

Vinification : Vendange manuelle avec tri rigoureux du raisin 
dans les vignes. Fermentation malolactique partiellement réalisée. 
Elevage en cuves 7 mois et 25% de vin vinifiés en fûts de chêne pendant 7 mois sur lies fines

 

Dégorgement : A la volée – Bouchon en liège traditionnel


Vieillissement : 5 ans et plus en caves 


Dosage : Brut 6gr/litre


Flaconnage : Bouteille de 75 cl