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DÉLICATESSENCE ROSÉ DE SAIGNÉE – VINTAGE 2015

Cépages & terroir : 60% chardonnay issus du vignoble de : 
Chavot, Pierry, Moussy – 30% Meunier provenant de 
Chavot-Courcourt de plus de 30 ans - 10% Pinot Noir (vin rouge)
des Clos Boyards à Fontaine Denis  


Vinification : Vendange manuelle avec tri rigoureux du raisin dans les vignes. Vin blanc - Fermentation malolactique partielle. 

Élevage en cuves pendant 7 mois. 35% de vin de réserve des années antérieures conservés en fûts de chêne.

Vin rouge par macération des Pinot noir en cuves pendant 8 jours.
Elevage en fûts de chêne et assemblage avant la mise en bouteille. 


Dégorgement : A la volée – Bouchon en liège traditionnel


Vieillissement : 24 mois en caves 


Dosage : Brut 7 g/litre


Flaconnage : Bouteille de 75 cl