A Chavot-Courcourt et dans le monde, le champagne J.M. TISSIER vous livre son actualité :

Tournedos sauce roquefort au ratafia

Pour 4 personnes

  • 4 Tournedos épais dans le Rumsteck
  • 150 gr de roquefort,
  • 1 échalote,
  • 10 cl de Ratafia J.M TISSIER,
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse,
  • 70 gr de beurre,
  • 4 pincée de fleur de sel, poivre du moulin.

Epluchez et émincez très finement l’échalote. Mettez dans une casserole avec le Ratafia et laissez réduire quelques minutes.

Ajoutez le roquefort en morceaux et écrasez à la fourchette. Incorporez la crème et remuez à feu très doux jusqu’a obtenir une sauce homogène. Donnez 2 tours de moulin à poivre et réservez au chaud.

Faites chauffez une poêle anti-adhésive et mettez à cuire les Tournedos sans aucune matière grasse, à feu vif. Cuisez selon votre goût.

Disposez dans les assiettes de service, déposez sur chaque Tournedos une pincée de fleur de sel et accompagnez de la sauce au roquefort.

A accompagner avec des petites pommes de terre…

Tournedos sauce roquefort au ratafia