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Nage de Saint-Jacques poêlées au Champagne

Pour 6 personnes

Ingrédients :

  • 16 noix de Saint-Jacques
  • 4 carottes
  • 1 poireaux
  • 1 oignon
  • 10 cl de crème liquide
  • 30 cl de bouillon de légumes
  • 4 cuillères à soupe d’huile
  • 2 verres de Champagne
  • sel – poivre

Préparation : 30 minutes

Chauffer le bouillon auquel vous avez ajouté les 2 verres de Champagne. Eplucher les carottes et râper-les avec une grosse râpe. Emincez et lavez le poireau. Epluchez et émincez finement l’oignon. Faîtes chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une casserole. Mettez-y a fondre l’oignon et le poireau. Ajouter les carottes râpées et la moitié du bouillon. Faites cuire 15 minutes. Retirer du feu et passez au mixeur. Reversez le potage dans une casserole, versez le reste de bouillon, salez et poivrez. Portez à ébullition.

Ajouter la crème, mélanger et faites frémir 2 minutes. Réservez au chaud.

Faites chauffer le reste d’huile dans une poêle antiadhésive. Saisissez-y les noix de Saint-Jacques 2 minutes de chaque côté. Salez et poivrez.

Répartissez le consommé de carotte dans des assiettes creuses, ajouter les noix de Saint-Jacques. Décorez de poireaux et carottes émincés. Servez Aussitôt.

Pour dégustez à sa juste valeur, ces Noix de Saint-Jacques, nous vous conseillons notre champagne Eclat de Terroir. Bon appétit !

Nage de Saint-Jacques poêlées au Champagne