L’essentiel est dans le sol crayeux

Très attentif à la Nature, Jacques est un vigneron à l’écoute de sa terre et de ses vignes. Sur ses parcelles situées à Chavot-Courcourt, c’est le Meunier qui s’épanouit aux côtés du Chardonnay. Ce sont des cépages délicats à travailler, requérant nombre d’heures de soin pour des vignes propres et saines, à l’image du raisin souhaité.

Jacques pratique une viticulture raisonnée, inculquée par Jean-Marie, son père. Ses vignes sont cultivées comme un jardin et la terre doit y être vivante. Ainsi, il y apporte un labour et des écorces pour la nourrir en matière organique. Il veille à un tri traditionnel aux vendanges, dès la cueillette manuelle par son équipe de vendangeurs, dont il sait également prendre soin. Ce travail minutieux à la vigne se retrouve en cuverie, où il a plaisir à élaborer chaque année, de nouveaux Champagnes.

fioriture-cuvee

L’essentiel est dans le sol crayeux