A Chavot-Courcourt et dans le monde, le champagne J.M. TISSIER vous livre son actualité :

Dégustation avec Paolo Basso

Dégustation en Octobre 2018 au domaine J.M. TISSIER 
de la gamme Terroir et Premium en 
exclusivité par Paolo Bassso
  Meilleur Sommelier du Monde 

                                            

Paolo Basso en pleine dégustation dans notre salle de réception …

REFLET DE TERRE

Jaune paille léger, bulles fines et persistantes.
Pomme verte, fumé, agrumes, mie de pain. Tendu et frais, avec une belle fraîcheur, corps élancé, milieu de bouche plaisant. Elle est la cuvée du plaisir simple pour accompagner les moments conviviaux. Existe en Demi-sec.

ECLAT DE TERROIR

Belle couleur jaune doré assez foncé. Notes d’évolution sur des arômes de pomme mûre, levures, agrumes, feuilles sèches, amandes et cannelle. Assez riche et dense avec une belle acidité qui apporte de la fraîcheur, et une finale délicate et goûteuse. Cuvée qui accompagne les apéritifs et les plats d’une cuisine conviviale à base de poissons au four et de la volaille en sauce blanche. Existe en ½ blles-Magnum-Jéroboam.

EDEN DE ROSELIS

Joli rosé léger avec des reflets jaunes. Notes d’agrumes, de groseilles, de pomme-grenade, levures, poire williams. Riche et assez volumineux, belle finale de bonne persistance avec une rétro-olfaction de pomme et pamplemousse.
Un plaisir gustatif pour l’apéritif et  les desserts.

ANCESTRALE VINTAGE 2012

Robe d’or légèrement ambrée, avec des arômes fumés, cardamone, mandarine, sablé au beurre. Riche, volumineux, gourmand. Dosage discret, finale longue et savoureuse. Il offre, dans l’instant, un plaisir que seuls les Vins de la Champagne peuvent offrir, quand se mêlent complexité et fraîcheur. Un beau vin. A servir avec des viandes blanches.

DELICATESSENCE ROSÉ DE SAIGNÉE VINTAGE 2014

Rosé foncé aux reflets vieil or. Très beau nez de feuillage, massepain, pâtisserie, brioche, poires au four et épices fines.
Bouche dense avec un caractère ferme et solide de style assez viril qui révèle une touche bien épicée. Finale assez volumineuse et persistance avec sa belle touche épicée.
Cuvée qui est à l’aise dans l’accompagnement de plats goûteux comme la Bouillabaisse et les Poissons de roche en sauce épicée.

GENESIS BLANC DE BLANCS VINTAGE 2014

Robe Jaune paille claire, de belle éclat. Nez intense de levures, poivre vert, fumé, agrumes et poire williams.
Bouche ferme et de belle expression avec un caractère solide et structurée. La finale est longue, étoffée et savoureuse. Belle cuvée distinguée qui sera à l’aise avec des plats soignés d’une cuisine fine à base de poissons et volailles.

 

Gaëtan, Marie-Christine, Paolo Basso, Jacques & Anthony

 

Dégustation avec Paolo Basso